巴黎四區 黑瑪區 Eatly 義大利慢食美食市集

幾個月前在地鐵月台看到 Eatly 義大利美食商場在巴黎四區黑瑪區開幕的廣告。廣告畫面是將所有義大利美食常使用的蔬果和各式義大利料理的食材全部按照顏色排列出來,這樣的視覺設計讓我留下深刻的印象。因此和小胖很早就想去那採買食材 ,一探究竟。我覺得 Eatly 的名字取得真好,結合英文吃 Eat 和義大利 Italy 的連音,直接帶出該品牌關於義大利美食食材的旨意。

在巴黎之前 Eatly 已在世界各地很多大城市都有開店,法國和義大利兩個國家明明那麼近,怎麼那麼久才來巴黎展店呢?之前有看到創辦者的專訪表示他很期待 Eatly 巴黎分店的開幕。 義法兩國各自以美食聞名,但風格做法不同。相較於法式料理的細節和裝飾細緻化,義大利料理可以更輕易地在家裡出餐 。在 Eatly 裡可以買到各式義式料理食材,包括市集餐廳裡使用的食材。因此來餐廳用餐的民眾可以容易地在市集內採買優質道地食材,自己回家做出和餐廳裡品嚐到一樣美味的義大利料理。

平時偶而會在義大利食材專門店購買,也曾幾次在網上直接向位於義大利的商家大量訂購寄送到法國,為的就是能品嚐道地的義大利食材,譬如道地用水牛乳製的莫札瑞拉乳酪是。現在多了個新管道,我們好奇有賣什麼食材外,也好奇價位是否合理。也許之後就可以不必久久才跨國網上訂購一次品嚐美味。因為不想在剛開幕沒多久或週末人多去人擠人,我們的這個想去的想法就「順其自然地」拖到八月人少時才去。假期間巴黎人潮較少,稱觀光客尚未攻陷前趕快去看看。雖然不知道有多少觀光客會對在法國的義大利料理食材有興趣,但能夠盡量避免人潮最好。

也許是因為時間還早(早上十點多),又或許是因為還在八月假期中,從 七號線 Pont Marie 地鐵站出站步行前往市集的路上一路空盪盪。商家們似乎也才正開始營業沒多久或正在準備午餐的服務。經過一小段石階路,餐廳咖啡館的黃白鐵椅搭配亮藍桌,好繽紛。在兩旁綠蔭和教堂及矮建築的襯托下,宛如來到一個美麗的小巧村莊。重點是「沒人」!在寧靜的氛圍下深呼吸,體會巴黎的美好,一路上我試著慢步體驗,完全不理一旁小胖趕路的心情。不經意聽到小胖說了一聲「好貴」。原來他看到店家的早餐價錢 16 歐元。仔細一看,一杯熱飲、甜酥麵包、奶油果醬麵包片(不知數量,但應該不是無限供給,不然會標出來)、一杯現榨果汁,如果要蛋黃液態的煮雞蛋則需再加 3 歐。第一眼看到的確是覺得夭壽貴,如果以這樣平淡無奇的法式早餐餐點內容來看,在家裡自己做,成本應該可以壓到五歐元內。但是換個角度想,也許你今天是來巴黎觀光,也許你周末就是不想再家動火,但又想在優美的氛圍下愜意地品嚐早餐且不缺錢,也許比起餐點你更欣賞眼前的景像,所以也許吃完早餐走出店裡,胃還有點空間,但是品嚐早餐的那段時間讓你身心愉快,回憶滿滿,多花個十歐讓人替自己服務就算覺得不好吃也是種體驗。(為何明明面對還沒什麼客人的店家,我內心戲那麼多?而且突然覺的便便了?)

因為人真的很少我反而更注意路上經過的各式店家。大部分都是露天咖啡餐廳。還沒什麼客人, 空蕩蕩的露天座椅吸引我的目光 。瞄到一家標榜每天從早上五點到凌晨兩點都營業的店家。 在法國每天都營業得小店不常見, 仔細一看還是賣很一般的大眾快食,如披薩、可麗餅之類的。 這樣也能開到凌晨兩點?我心裡滿是問號。畢竟經過的地方也不是大眾逛街區, 我想應該是老闆很勤勞(缺錢)吧?  另外店家招牌遠看和連鎖麵包快食店 Brioche Dorée 非常像,可能因為這樣我才會注意到吧!

沒人的咖啡店也很有特色。 突然看到一家清新文青貝果小店 Bagelstein ,我被裝潢吸引了,再加上窗前寫著自製 ,更讓我好奇想要一試 。我比較在乎的是貝果是否是真的自製,畢竟做過一次失敗後就沒再嘗試,所以一直有貝果不好做的陰影。

相較於我的好奇心,小胖倒是興趣缺缺,完全不想進,因為這根本不是我們的目的地。再加上沒有勇哥吵著要吃的加持,只能殘念。心有不甘的我 ,只好將店面照張相,列入有機會要品嚐的名單裡。

演了幾段內心戲後到了本日出遊的目的地 Eatly。市集建築原先是旁邊老佛爺集團旗下 BHV 百貨商場的員工餐廳,翻新整建後成為佔地約 2500 平方米的市集,不算大,但是小而美。大門前有位員工在門前招呼,手上拿個記數器計算來店人數。我們明明是去市區逛市集,但小胖還是出動登山包和兩個購物袋,其中一個是 IKEA 的大型購物袋,完全就是有備而來,絕不空手而歸。

進入室內前的室外中庭是市集餐廳的室外用餐區。餐桌椅質感看起來不錯外,配色高雅中帶有活力。我們到達時約十一點,現場已有兩位客人想入座,此時服務人員就從旁邊的餐盤準備區抽出兩份菜單。這個餐盤準備區處處是小細節,麵包一一包在紙袋裡,刀叉紙巾分別排列,普通的飲用水裝在透明玻璃罐。而那個玻璃表面結上水珠又頗有造型感的集水器更是讓整個備餐區升一級。

中庭兩側一邊是市集入口,一邊的餐廳。不確定建築物興建的年代,但整體看齊來很新,新到有點不真實。 如果的防盜器還特地用標有 EATALY 的卡其色布罩起來, 嫌原廠的塑膠材質沒質感就是了!專業點的說法應該是連防盜器都要符合企業品牌形象,打造一體感。

市集中間樓空的商場有三個樓層:位於地下一樓的酒品販賣、  一樓中庭為餐廳區周圍則圍繞著農產品和義大利食材販賣區、其中一區是麵包區。二樓除了餐廳外,有間廚藝學校和廚房料理器具販賣,當然主題都圍繞著義大利。

一進門右手邊是麵包區,透過透明窗可以看到麵包師傅在做麵包。部分做完的歐式麵包會用紙袋好好地包好 放在自助區供顧客自行拿取,每個麵包都會有法文介紹供參考。

麵包區的另一端像一般麵包店一樣有人員服務。印象中沒有看到可頌類的麵包販賣,主要是棍子麵包和鹹食快餐披薩類。接近中午時,麵包師傅則不停地在做披薩。一般義大利料理常用來配火腿的各式乾類麵包片、麵包棍也可在這選購。種類很多,每樣都想試試。相較於餐點,我的注意力跑到旁邊的木頭裝飾引。

Etaly 十大宣言

Etaly 市集的十大準則照理說應該放在明顯的地方(英文版在這),但剛好被入口旁的水果餐車擋住,讓我看得有點吃力,也無法全部照下來。簡單來說主旨就是吃得更好,活得更好。十大準則裡提到 Eatly 熱愛食物,喜歡高品質的食材和它們背後的故事。食物讓人聚集,愉悅心情泉源來自於餐桌,而好品質的生活來源自品質優良的食材。Eatly 的熱情成為了他們的工作。能夠每日致力於推廣高品質的食材和飲品工作是幸運的。希望將觀念傳達給每一個客人。在這可以買到多種類的歐式麵包,購買食材準備豐盛的晚餐或單純地坐下來享受一頓佳餚。希望能營造出舒適快樂的用餐環境, 讓每次的到訪都充實美滿。飲食、採購和學習。 這是個有故事的市集,在此不會只是單純地發現你的所愛,同時也能學習了解你的所愛。和每個顧客站在同一陣線,顧客每天的選擇,決定了市集採購放上架的食材。當顧客要求的是高品質的產品,這同時也支持在地農夫、漁夫、肉販、麵包師傅和乳酪製造者。顧客可以透過選擇創造超越飲食更好的環境。

市集的最終目的是擁有一輩子的顧客, 最簡單的方式就是提供最好的食材和飲品,但不一定是最貴。 同時還能兼顧的環境的保護和幫助顧客發現和拓展自己的飲食味覺。

沒有人的市集逛起來好舒適,一直以來的等待是值得的。

當季水果總類的介紹猶如本月主打星。來訪時剛好是夏天,西瓜、哈密瓜、桃子等都便宜又美味 。

直接的視覺衝擊是是生鮮蔬果區, 看起來品質都很好,以餐車的形式展示很有市集感。出乎意料之外的是價格沒有像頂級百貨 Bon Marché 那樣看到就跳過的距離感。一大顆西瓜只要五歐元 ,好想帶回家,先發現西瓜的小胖一直在旁勸退我,說太重了帶不走。不死心的我一步上前,彎下腰,雙手攀住西瓜底,全身集氣用力一使,居然連一公分都無法移動,居然比勇哥還難搞!(勇哥坐著也中槍)最後只好放棄!如果住在附近,我們真的會專程來搬西瓜回家消暑 ,至於怎麼切,到時再想辦法。切西瓜的畫面就留在想像中吧!

麵包總類介紹也可以讓客人慢慢看。很多商品都有特別立牌解說 介紹食材來源和使用方法。偶而也會遇到試吃,試吃完很甜的桃子,看到一公斤才 2.9 歐元!很便宜,馬上帶幾顆飽滿的桃子。 農產品區挑選的食材,要記得請一旁的工作人員秤重貼標籤。

西洋梨、橘類水果、檸檬餐車等, 從水果的擺飾可以看出行銷的用心。感覺水果都有特別挑過,美美的,看不到次級品,令人驚訝的是價錢和有機店裡比算親民。

中間走道的的蔬菜區也是擺設一百分。產地都是義大利,價格頗高。沙拉番茄等其實法國在地農產的就不錯且便宜,所以這區對我來說純粹是視覺饗宴。沙拉是以公斤計價,所以我不清楚和法國產的沙拉相比是否貴很多。通常在法國市集買的沙拉都是以顆計價,一顆介於 1 到 1.5 歐元。

市集裡有麵食、肉販、乳酪專區等,但沒有看到新鮮海鮮的攤位。肉販攤位上的裝飾砧板非常適合當食物拍攝的道具,好想拿幾塊回家,可惜這是非賣品。

我蠻喜歡看現場工作人員專注地準備食材,可能因為不是自己準備吧。現場的氣氛很慢活,碗盤的堆疊聲搭配輕快的背景音樂,讓我有邊工作邊享受的錯覺。

現場擺設的大火腿也很吸睛。勇哥倒是很鎮定,等他大點嚐過美味的豬肉熟食後應該就不會這麼冷靜了,至少媽媽本人內心很激動。

起司乳酪和豬肉食品專區是我們市集全部逛完一圈後集中大採購的區域, 因為是冷藏食品所以要離開前才購買。

雖有規劃專區,但現場的商品擺設某種程度上也算隨意,讓人有邊逛邊有新發現的感覺。停停走走,因為不熟悉或根本沒看過這些食材或商品,總是那麼不經意地停下腳步閱讀說明。能夠讓客人留下腳步,就是有機會銷售。小番茄醬汁和醃漬黃番茄都是夏季商品。對我來說小番茄有種既熟悉又高貴的疏離感。雖然算是常看到,但好吃的小番茄不便宜,與其拿來做醬汁,我傾向直接品嚐小番茄的甜美味。夾在三明治裡配沙拉或甚至直接吃都很美味。前提是要有味道的小番茄, 我還真的吃過大賣場賣的沒味道小番茄呢!雖然一盒一歐,但沒味道到讓我懷疑自己到底吃了什麼!

中庭是開放式的用餐處餐區。 明亮的天頂、高腳長桌和長椅交叉擺設,因為都是高腳椅,所以不太適合帶需要做推車的小小孩來用餐。十一點多還未有人潮,現場只有幾位顧客正在看菜單。服務人員和餐廳員工不停來回準備,因為是開放式廚房 備料區看得一清二楚。這種帶有空,但不冷清的環境畫面我很喜歡。 中午過後的用餐時間中庭每張高腳桌坐滿人,聊天嘻笑聲、背景音樂、 刀叉相碰的鏗鏗聲,真是場熱鬧的交響樂。真心覺得尖峰用餐時刻背景音樂可以放小聲點。

備料區一旁販售的義大利乳酪也被我們放入心裡菜單,  等到逛完要離開再購買。

隨即來到二樓參觀。相較於一樓主要以食品食材為主,二樓除了餐廳外主要是廚具等非實用商品的販售,當然隨處也是有小商品展示販售。

總覺得透明沙拉盆有點中東味,彩色點點沙拉盆倒是活潑討喜,但我們家各式大小沙拉盆應該快十個了吧!看看就好。

刀具當然要鎖起來。

繽紛的義大利製全棉袋子 花草桌布吸引了我的目光, 開始有自己在鄉間庭園的幻想畫面。想像不佔空間也不花錢。

有法國象徵的全棉義大利製圍裙上面印著法國動物象徵公雞。 好看,有特色外品質也不差。 印象中價格還可以接受,但想想 ,我沒有穿圍裙的習慣,家裡有一條都只是掛著好看的。帶有防盜器吊掛的的鮮豔平底鍋 ,又是一個先以視覺吸引到我的擺設。上面的文宣寫著飲食是種享受,但烹調是種藝術。

二樓有個廚藝課教室 La Scuola ,提供義大利料理和甜點課程,兩個小時價格介於 55 到 70 歐之間。也有提供家庭和四歲小孩以上的兒童課程,兩個小時 35 歐。雖然沒有上課,但透過全面大片玻璃窗也能憑空想像上課時的熱鬧氛圍,特別是那個中島桌感覺好舒適。

二樓開放式義大利麵區的員工們正在進行午餐服務前的小會議,清一色男服務生。

此時二樓人少, 開放餐廳區更是空空如也。簡單輕爽的色調擺飾 也很適合下午茶。

一旁就是販賣各式和義大利麵有關的料理書籍和器具等。現場看到一台全手動的製麵機。先注意到它的小胖說以前人就是用像這樣的機器製麵的。不說還好, 被他這麼一說,我多看機器幾眼,仔細一瞧,她其實蠻美的。(沒使用前通常都很美)165 歐, 我開口問我們要不要也買一台?馬上被小胖秒回要製麵製到手斷掉嗎?    其實我想的是不用插電表示沒電也能使用。是不是想太多了?如果真的沒電應該是要吃泡麵 怎麼會吃純手工義大利麵呢?

雖然各式不同的模具排排列,但我們還不太熟悉義大利料理,所以沒能勾起心中那熊熊的購買烈火,看過即路過也不會覺得可惜。

二樓和一樓中庭的的開放餐廳對照,都在為用餐時間前準備。

二樓繞一圈三不五時可以看到商品擺設販賣介紹。

同時我又禁不住好奇心,不停地從高處往下觀看中庭餐廳,這真的像是一場流動的宴席。

對面還有餐廳。原本我想也走一趟快速在外感受一下內部的用餐氣氛,但小胖已經略顯不耐煩,擔心我們外出時間太久,勇哥會沒耐心暴走。 他想趕快下一樓逛食材區採買後回家 , 而且他覺得不就是餐廳有什麼好看的,為次我們還彼此擺了臭臉。後來勇哥暴走大叫的想像畫面把我拉回現實,遠遠的觀看也是可以的。

走回原本上來的電梯處,準備直下地下一樓酒類販賣。我們其實不懂酒也沒有興趣,純粹就是下來看看。

沒想到在這看到帕馬森起司的原型存放區,當然我們在這透明窗前站最久。

工作人員作筆記做到一半不知跑到哪裡去留下的桌面搭配滿滿的酒類背景是我對地下室留下最後的印象。

酒類販賣快速逛完後,我們就全力進攻一樓生鮮食區和義大利食材販賣區。經過中庭用餐區旁的餐前麵包準備區,每份麵包都用紙袋先包好防乾燥。相較於整排都是的乾貨販賣區,冷凍肉類區只有兩櫃。

眼前各種形式繽紛原始的義大利麵讓我在心裡哇哇哇,如果現場沒有產品介紹標示,像我們這樣新手真的會不知道怎麼選。

不同義大利麵的形狀和成份須配合不同形式的醬料或配料,不是只要煮熟吃麵那麼簡單,但一道菜當主餐也算是輕鬆美味。

說到義大利麵麵怎能沒醬料呢?

醃製鯷魚也是義大利料理的常備菜之一,加入料理中應該別有風味,現場鯷魚瓶裝罐選擇不少。基於好奇心,我也買了一罐試試看。

每當看到醬料,直覺就是配義大利麵吃,當然應該還有很多不同做法和運用方式。義大利料理能獨樹一格想必也有其特別之處,說到這又更激起我更深入了解的動力了。

各式橄欖食材也不可少。光是各式橄欖油就可以獨佔一大排,每罐的包裝看起來都很「高級」。

遊走於瓶瓶罐罐之間,慢慢看,人少逛得很清悠。

除了橄欖油,也可以找到義大利香醋、酒醋等,這些包裝我都沒在法超看過。

把醋包裝的那麼漂亮都捨不得使用了。有些有加防盜器,有些沒有,似乎和價錢大小沒有關係,很好奇用什麼標準區分哪些要加防盜,哪些不用?

此時勇哥已經開始不安,趕快拿出預備餅乾,馬上安靜讓爸媽慢慢逛。好險,我們才剛開始要大買特買呢!

有別於食材區,零食餅乾巧克力區我們比較沒有興趣,只有快速走過去當看過。三角架的擺設真可愛,有別於一般的直櫃,用三角架較不會擋光且富有裝飾視覺效果,喜歡。

右下圖三角架旁的小桌頗適合放在寬大的鄉間廚房裡。

牆角的可愛室外餐車即使沒使用,裝飾效果十足。這個三角架我真的端看好久,再近看一點。

巧克力法國很多,且它對我沒有致命的吸引力,所以也是快速走過。

各式鹽、香料和一面牆滿櫃的帕馬森起司。有實驗精神的人可以每種都試試。 (誰啊?)

帕馬森起司旁還特別有大看板講解。吃了好幾片餅乾的勇哥此時已經睡著了。和小胖可以先放心慢慢逛。

離開食材區前選了幾款義大利餃嚐嚐。章魚雖然看起來很可口,但一公斤超過五十歐,小胖說太貴。沒能坐在中庭品嚐廚師準備的冷盤,也可以自己買回家配麵包吃,只是擺盤沒有那麼美而已。

走出食材區時已經是用餐時間。 剛剛送餐備餐 滿座的客人們 好不熱鬧。

井然有序地快速準備備餐,我看的好不亦樂乎。

而小胖則在一旁挑選鹹豬肉香腸和起司。

攤位看似不大,但要怎麼選呢?小胖心中多少有些疑問。除了可以詢問店員食材的特色和口味等,最簡單的方式就是試吃。小胖和義大利店員的對話中參雜著乳酪和香腸界的術語,老實說我有聽沒有懂,只是淡淡提交待一句「你選就好」,輕鬆簡單。

雖然已經點單,但義大利店員小哥切片時,還是大方地先切兩片給我們試吃,確定喜歡再買也可以。一試好喜歡,原本要買四片,現場再多加兩片。店員真會做生意。對這樣熱情的邀試吃,我和小胖是完全無招架之力,通常吃了都覺得不錯,然後就買回家吃更多。

看到我在前方,東照西照,店員大方地請我到他旁邊照的比較清楚。還特別把機器周圍整理擦拭一下,他說這樣比較好看。受寵若驚的我反而楞了一下,連他切完一片給小胖試吃完後問我要不要也一片,我竟然回答不要!當場我可以明顯的感受到眼角45度距離的小胖瞪大眼百般不解。怎麼那麼笨,你不要吃,可以給我吃啊!

回神後趕快照幾張小哥認真切片的照片。我特別注意他的髮型非常乾淨俐落,工作時腰桿挺直,有問必答,詳細解說,真的很專業。

雖然小胖直到不少的起司種類,但大多數都是法國起司,義大利起司比較不熟。店員再切幾片給小胖試試,又挑選了幾款起司放入購物車。

聽他和老闆的對話,不少起司術語,我直接放空看四周,剛好旁邊的麵包坊也正在烤麵包。

最後放入購物車的是最令小胖期待的其實是莫札瑞拉奶酪。曾經在網上從義大利選購莫札瑞拉奶酪寄來巴黎的小胖,一直懷念那道地的奶酪味。餐台上的白色盤碗真美,我特別喜歡沙拉碗的排放方式,優雅中帶有活力。

離開前再看一眼很想抱回家的西瓜,但太重,我完全無法兩手抱起,再看看一旁十二公斤的勇哥加推車,只能盯著大西瓜說拜拜。整場逛下來 有三次試吃的機會,水果蜜桃區、乳酪起司區和食材區的醬料試吃,不算多也不算少。

逛了一圈後來到結帳區。結帳時秀細節的螢幕是直接面對顧客的,所以可以很清楚的知道每樣商品的價格,這個設計我覺得很好,喜歡。結帳區上方的籐籃擺設也很有創意,帶著籐籃買菜我沒試過,也不確定方不方便,但看起來很美是真的。

離開時發現旁邊就是 Gucci 門市,只有這家,沒有其他品牌的精品,這一小區就是很義大利。

此次嚐鮮踏點花費約 160 歐。採購經驗很好,等我們先消耗完採購的食材,一定還要再來。當然這次的逛街,也讓我更想了解義大利料理,不然採買時有點霧煞煞,非常頻感覺。

採買內容主要有鹹豬肉、奶酪起司、義大利水餃、馬鈴薯麵疙瘩、乾番茄、黑米和各式醬料。

花了兩個多小時慢慢逛一圈, 整體來說是很好的體驗,人不多不擁擠是主要原因 。以中庭開放式餐廳為主軸帶出整個商場的活力, 但又不過於太熱情保有法式含蓄。隨處可以看到穿著黑衣的低調工作人員,有問題不怕找不到人問。 現場播放輕快的背景音樂,不時夾雜著刀盤餐具的碰撞聲讓現場的氣氛很微妙。 我喜歡在接近中午但還不到用餐時逛商場的感覺。除了可以看到準備過程 也可以觀察的中庭的氣氛變化, 從空蕩蕩只有簡單擺飾高腳桌椅現場慢慢轉變為桌桌滿的談笑風生。來這裡逛一圈真的會有和食物談戀愛的感覺。高品質的食物和飲品搭配生產履歷介紹讓顧客清楚知道自己買什麼。

大部份的食材價格也算合理, 比我們想像中的親民,不會出現樂蓬百貨一瓶 50 歐元的礦泉水那麼嚇人。此次購買的鹹豬肉價格比之前在專賣店的便宜一點, 但口感和風味也略遜一籌,即便如此我們對這次的採購體驗很滿意,一定還會再光顧,也推薦大家有機會來看看。

Eatly Paris Marais

  • 官網 : https://www.eataly.net/fr_fr/magasins/paris-marais/
  • 地址 : 37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris
  • 聯絡電話 : +33 (0)1 83 65 81 00
  • 聯絡信箱 : infobox@eataly.fr
  • 超市開放時間 : 08h30 – 21h00
  • 麵包店開放時間 : 08h30 – 22h00
  • 各個餐廳餐廳開放時間連結

 

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料