剛來法國前幾年，回台灣時家人有時會問我在法國平時都吃什麼？我回：「吃麵吧！就愛湯湯水水的熱食。」但小胖不喜歡我煮的熱湯，理由是沒什麼味道。於是他建議一道超簡單麵食：法式奶油培根蛋麵 (Tagliatelles carbonara à la française)。小胖說：「法式兩個字很重要，因為義式做法不同。」沒想到我對這款沒有湯的麵居然一試成主顧！小胖每次去家樂福買菜也會買此料理的相關食材，所以平均兩、三個禮拜就會吃一次法式奶油培根蛋麵。下班回來如果真的不知道要吃什麼，至少可以快速端出一道讓兩人吃了都會好滿足的十分鐘料理。
2 到 3人份食材
- 煙燻培根 200 克
- 蘑菇 200 克 （沒有新鮮的可以用罐頭）
- 羅勒口味寬麵 （Tagliatelles au Basilic）（原味也可以）
- 奶酪條（Emmental）
- 兩顆蛋
- 鮮奶油約 350 克（加多少視個人喜好）
作法
1. 準備一鍋水加熱。水滾後下麵。新鮮的麵約 3 分鐘熟。
2. 準備一個大炒鍋。將培根下鍋，不時翻炒直到熟透。
為省時間，步驟1和2我都同時進行。
3. 蘑菇入鍋和培根一起煮
4. 加入鮮奶油
5. 不時翻炒，中火約3分鐘左右即可關火。奶油會成半液狀。
6. 將煮熟的麵去水後，全部倒入大鍋中和所有食材一起攪和。
１分鐘後即可上乘盤上菜
7. 將麵團中間撥個小洞，打顆新鮮生蛋，攪一攪是小胖喜歡的吃法。
不加生蛋也行。奶酪條可加也可不加。
開動！