在亞洲餐廳通常都會有越式春捲這道菜。前菜小小盤兩三個春捲，配上點沙拉，就要四五歐。我覺得不便宜，所以上餐館都是看這道菜而不是點這道菜。中超也有賣一盒三十個的半成品春捲，只要放入烤箱烤一下或在平底鍋上煎煮一下即可上菜。想省時間，省錢又想吃，也可以試看看。 幾年前小胖家人來訪時我就有「端出這道菜」。小胖媽知道是半成品後，就告訴我其實自己做很簡單。「很簡單」這三個字我記住了，所以當我看到 Cooking with Morgane 有示範這道菜時，我決定我要自己來做做看。
以下為 Morgan的越南春捲食譜，簡單、好吃。不廢話，趕快說怎麼做。
約 40 個春捲食材
- 500 克碎絞豬肉
- 250 克豆芽菜
- 100 克粉絲
- 30 克香菇
- 2 顆大洋蔥
- 2 條紅蘿蔔
- 1 顆蛋
- 1 小匙鹽
- 5 大湯匙魚露
- 些許胡椒
- 些許太白粉
- 40 片18 公分的乾米餅皮
作法
1. 將香菇和粉絲分開泡水一小時
2. 香菇切碎
3. 紅蘿蔔切絲
4. 將泡軟的粉絲剪短
備料中
5. 準備一個大盆，將 2 到 4 的食材+碎肉+一顆蛋攪和在一起。
6. 加調味料：1 小匙鹽、 5 大湯匙魚露、胡椒。全部食材均勻攪和。
7. 準備一盆溫水，將乾米餅皮泡水。待餅皮微軟後，可以開始在上鋪料。
8. 步驟：一湯匙的料先放在餅皮下方三分之一處
=> 先將下方餅皮向上折
=>左右兩側餅皮向內折
=> 慢慢向上捲
=> 最後在餅皮前端沾點太白粉水方便黏春捲
待被炸得春捲
9. 分兩次油炸。
初步油炸五分鐘後暫放一旁冷卻。
冷卻後即可準備裝袋冷凍。
平常要吃的話，直接排一排送進烤箱十分鐘。
好吃的春捲，配上酸甜醬料更是大大加分。雖然也可以買市售的現成醬料，是酸甜醬的做法超簡單，我做過一次後就再也不買市售醬料了。
醬料食材比例
- 3 匙水
- 4 匙糖
- 1 匙魚露
- 2 匙現擠檸檬汁
- 2 顆蒜頭
- 4 條小辣椒
（薄荷不小心入鏡了，它是之後要被拿來配春捲一起吃。）
做法就是全部的食材加在一起攪一攪。可以試一下口味。不夠酸加檸檬、不夠鹹加魚露、不夠甜當然是加糖啊！
配點迷你沙拉葉，讚啦！
真材實料的自家春捲解剖內餡圖。要加雞肉或做素食也行。
金假吼甲！
