廚藝不佳的我如果能有一兩道下飯菜那真是幫了我個大忙。一 （二？）碗飯、一道菜吃到飽！
看到 Cooking with Morgane韓式泡菜食譜時，媽媽咪呀，看起來好簡單。馬上去家裡附近的中國超市買齊材料，來試做看看。以下為 Morgane 準備 3 公斤泡菜的配料。照慣例我還是會把喜歡吃的配料多加一點。反正都花時間做了 一次做多一點
3 公斤韓式泡菜食材
- 兩顆白菜
- 半根白蘿蔔（我直接用一根）
- 一條韭蔥（我放兩條）
- 兩條紅蘿蔔（我加好幾根）
- 一顆洋蔥
- 60 克薑
- 4 顆白蔥 (忘了買白蔥，我直接用白洋蔥）
- 10 顆蒜頭
- 5 湯匙鹽
- 250 ml 魚露
- 50 克糖
- 70 克在來粉 ( 粘米粉 )
- 75 cl 水
- 150 克韓國辣椒粉 ( 泡菜專用）
▲ 泡菜就是要醃很多菜
▲ 韓國菜配料們
作法
1. 將白菜切片並加入五湯匙的鹽，攪拌後靜放一小時。一小時後再攪拌一次並再靜放一小時。
等待的同時開始準備配料。
2. 準備一鍋 75 cl 的水，放入 70 克在來粉後慢火加熱。
加熱時慢慢攪動約 8 分鐘至有點透明黏稠的狀態。
3. 於鍋內加入 50 克的糖並攪拌後，放涼。
4. 將洋蔥、韭蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥切片。
5. 靜放兩小時後，白菜應該會出水和變軟。將出水倒掉後，沖水去鹽，動作重複兩次。
6. 薑、蒜、一顆洋蔥、魚露用機器攪拌打碎成泥。
7. 將所有切好的材料放入一個夠大的鍋子裡。我家最大的鍋子有 7 公升的容量。
8. 將在來米粉稠（步驟三）、薑泥（步驟六）及韓國泡菜專用粉倒入蔬菜鍋內。
所有配料全部一起攪拌到均勻
分裝到數個密封罐，室溫下靜放六天。
之後放入冰箱約可保存兩到三星期。雖然看起來很多，但我一個人吃吃超快的。吃麵也加、吃飯也加。也因為是自己做的，所以我當免費的在吃。大把大把的夾，吃的毫不客氣。又多了一道不用外食的簡單料理了。 Oh Yeah！