布利尼薄餅可以當朋友家人閒聊暢飲搭配的小食，又或者是節慶餐前酒搭配的小點。超市冷藏區通常都有賣現成薄餅和各式不同的醬料。雖快速方便，但價格很不親民，重點是看起來沒有自己做的好吃。
食材
可製作約三十個直徑 7 公分的薄餅
- 低筋麵粉 250 公克 （不需要過篩）
- 約攝氏 35 度的溫牛奶 250 毫升
- 鮮奶油 25 公克
- 新鮮酵母 7 公克 （也可使用快速乾酵母，需加倍份量，不然發酵效果比較差。）
- 蛋 3 顆
- 鹽一小撮
- 些許奶油（當油抹在平底鍋上）
作法
1/ 分開蛋白和蛋黃
2/ 將酵母放入溫牛奶待溶解（可用叉子稍微攪拌幫助溶解）
3/ 使用大碗搭配麵糰刀。大碗內放入麵粉、蛋黃、一小撮鹽和步驟 2 的液體，啟動機器連續攪拌至所有材料混合均勻，成半液狀滑順的麵糊。
4/ 將步驟 3 的麵糊從大碗裡取出放入一個沙拉盆裡。在沙拉盆上蓋上一塊布，常溫下靜放至麵糊膨脹大至少一倍。
5/ 將大碗洗淨後裝上打發漿，倒入蛋白液，打約至少五分鐘。打發蛋白時需將推料棒或進料管拆下，讓空氣可流入。建議可等步驟 4 的麵糊發酵差不多後再打蛋白。
五分鐘輕鬆打出漂亮蛋白。
6/ 陸續將鮮奶油和蛋白，慢慢地以逆時鐘方向拌入步驟 4 已膨脹的麵糊裡。
7/ 平底鍋塗層奶油，熱鍋後開始煎薄餅。可用圓型模具輔助讓餅型維持圓狀。當麵糊上開始冒泡泡時翻面後再煎一分鐘即可。持續重複動作至麵糊用完。
剛煎好熱騰騰薄餅堆，頗有成就感。沒想到我一個人還煎的蠻開心的，完全樂在其中。
經典的薄餅配料如下右圖，先在薄餅上塗上一層起司 (常見的有 Philadelphia 和 St Môret 這兩個牌子)，再放上燻鮭魚或鮭魚卵，最後灑點小茴香。因為手邊有削好的檸檬皮，我也加點配色和提味。下左圖為勇哥的無鮭魚版本。沒辦法，他看到我們在餐桌上吃好料的，馬上放下手邊玩具硬要湊過來一起共享。
配料的變化很多，可自行選取方便的食材來搭配。
透過五顏六色的擺盤，簡單地創造出視覺的饗宴。
（此食譜原紀錄在 Magimix 5200 XL 食物處理機分享文，為了方便查詢將食譜另外記錄。）