Cooking with Morgane 是一個亞洲料理法文網站。站主 Morgane 是幾乎每道菜都有 Youtube 直接示範。不看則已，一看就停不下來，每道都很想吃。十三區亞洲餐廳的菜在她的示範下都變得好簡單。於是我就開始看摩根學作菜。今天這道是豬肉竹筍包，也是我第一次自己嘗試包包子，算是給小胖的驚喜，誰叫包子是他最喜歡的台灣小吃之一呢！雖然包得很醜但按照 Morgane 食譜做出來的包子讓我和小胖都豎起大拇指，也讓我們對自己的 DIY 廚藝更有信心了。
以下為 Morgane 的食譜，我翻成中文方便不懂法文但有興趣的讀者們看看囉！
16 個包子的麵團量
- 500 克中筋麵粉
- 20 克新鮮酵母
- 250ml 牛奶
- 50 克糖
- 半小湯匙鹽
- 2 湯匙油（我用橄欖油）
麵糰作法
1/ 將酵母放入溫牛奶內攪和以便幫助酵母溶解。之後再加兩湯匙油。
2/ 將上述液體到入加糖和鹽的麵粉內，攪和搓柔約幾分鐘。
3/ 搓柔到麵團表面光滑即可，常溫下靜放兩小時。
兩小時後麵團就長胖囉！
側面的胖麵團
將麵團桿成為長條後切半，再切半，再切半，再切半。共切16塊。
小麵團由中間向外桿平。盡量讓中間留厚，外圍桿薄。
*******************等待的同時開始備料 *************
包子內餡材料
- 500 克豬絞肉
- 數個香菇（隨意）
- 1 顆洋蔥
- 數把蔥（隨意）
- 150 克的竹筍（罐頭）
- 2 湯匙糖
- 2 湯匙蠔油醬
- 2 湯匙醬油
- 半小湯匙鹽
- 1 湯匙芝麻油
- 些許胡椒
- 木薯粉或太白粉
- 四顆蛋（有無皆可）
作法
1/ 洋蔥切小塊先炒過
2/ 竹筍切塊熱水燙過
3/ 蔥切小段
4/ 香菇切小塊或用食物處理機剁成小塊
中國超市買的竹筍罐頭。我和小胖一致認為竹筍扮演餡料裡的靈魂角色，有加整個口感提升。
5/上述材料全部混在一起後加太白粉和以下醬料調味混和均勻：
- 2 湯匙糖
- 2 湯匙蠔油醬
- 2 湯匙醬油
- 半小湯匙鹽
- 1 湯匙芝麻油
6/ 每個包子配四分之一水煮蛋，不加蛋也可以。原食譜還有配一小條香腸，我沒有加。
餡料盡量放到七分滿， 麵團的彈性很好。如果放太少，蒸完會有不小的真空空間喔！
包子的包法r建議可以看 Morgane的示範影片，四分鐘的地方會開始包包子。
7/ 送包子去洗三溫暖二十分鐘
今天的晚餐和明天的中餐。我和小胖兩人一餐各吃兩個，吃兩餐。
八個拿去冷凍當庫存。上班族隨時都有不想煮飯的時候嘛！