趁特價買了一週內買了至少十顆鳳梨，但就只有我和小胖兩人怎麼吃得完，且小胖的戰力又很弱，就只好靠我了。當初會這麼肆無忌憚地買就是想趁「便宜」多買來做幾罐果醬。趕快來解決一部分的鳳梨吧！ 不然都要熟透了。工作檯也都快被鳳梨佔滿了。
第一次做鳳梨果醬，不確定要做多少。先來個兩顆。因為曾有毀掉一公斤草莓的經驗，第一次試做還是保守點較好。基本上我覺得果醬的食譜都差不多，糖跟水果 1 比 1。步驟就是一直不停的攪拌。That’s it! 收工。 喂！)
除了上網查看食譜經驗分享也問了廚藝極佳的媽媽到底怎麼做：
將鳳梨切小塊，中間的心可以用調理機攪碎加糖。加冰糖、麥芽、檸檬皮、檸檬水。如有香草莢會加一根一起煮。不能加水，中小火煮到濃稠為止即可。一斤鳳梨約加 200-300 克糖。糖多比較不壞，鳳梨醬也不要煮太多。因為沒有放防劑腐，也是會壞的。
媽媽的食材齊全，但我沒麥芽和香草莢就記住著色部分。動工前也不忘從儲藏室挖出好多個空果醬罐，並將它們全部送進洗碗機洗「三溫暖」。
接下來開始處理主角鳳梨。兩顆鳳梨去外皮後，先一一秤重。知道重量才方便推測之後要加多少糖。鳳梨肉約重 1717 克。
切塊鳳梨心也有425克，在巴黎鳳梨很高貴，所以不要浪費。
鳳梨果肉鳳梨心約兩公斤
鳳梨心用果汁機打成果泥
依照媽媽說的 1 斤鳳梨，200 到 300 克糖。怕一時加太多糖會太甜沒救也覺得鳳梨夠甜，就先加 1 公斤糖配上約兩公斤的鳳梨。原本應該在加糖後直接開始一個小時以上的不停攪拌，但此時已經晚上11點！還是不要跟自己的體力和耐心挑戰，不然到時一定煮到生氣。
就讓加了糖的鳳梨在冰箱裡好好休息一起泡一晚吧！網路上剛好也有看到這個做法，所以應該沒問題。
隔天一早起來迫不及待地去看看寶貝鳳梨們。已出了不少水，還沒煮就有鳳梨醬的半成品樣。正當看的心滿意足時，小胖突然出現在廚房問我加了多少糖？
知道我放的比例後便一直在旁嚷嚷：「這不夠，至少要 1 比 1。」但我的專長之一就是，能在小胖碎碎唸時耳朵自動關閉，進入自我世界。（笑）
正當我開始在慢火煮整鍋鳳梨醬時，碎唸胖又再次出現並說：「我剛剛網上查了，看到的食譜都是說糖和鳳梨醬是 1 比 1 ….消音中」明明是吃鳳梨果醬的人是我，怎麼不吃果醬的人意見那麼多？
好吧，你要加就加吧！小胖便豪邁地再倒 1 公斤的白糖。
還記得先前在洗碗機淨身的瓶罐們吧。將它們放入可放 7 公升水的大鍋裡，等果醬煮了約半小時後再開始加熱殺菌。
不停地攪拌鳳梨醬，三不五時撈出表層的白色泡沫。訣竅就是慢火煮，過猶不及。
烹中的果醬顏色會慢慢變深和變濃稠。
後來又再拿出一個鍋子多熱兩個空瓶罐。寧可準備多一點也不要到時不夠用。
如果覺得不夠稠，可以加點果膠。
先加點試試看。
覺得差不多可撈一點果醬放在盤子上看看稠度夠不夠。
果醬煮了差不多即可開始準備裝罐。
快速清理工作區
將剛剛加熱的空果醬罐從熱水中取出。
將熱騰騰的空果醬罐們排排放好在工作桌上
準備我最喜歡的部分：倒果醬
慢慢倒
倒約八、九分滿後封罐
最後還剩一小咪咪就直接拿來吃了。不用複雜的形容詞 ，就是好吃！
兩顆鳳梨換來的是六罐果粒滿滿的手工果醬。背後的四顆鳳梨很簡單，一天一顆很快就銷完了。沒辦法，就是那麼愛鳳梨。
我吃鳳梨，鳳梨皮就有勞家裡的胖壯男出面處理一下。把十公斤的空米袋裝的沉甸甸直送垃圾堆。
