一次外食偶然看到店家的點心午茶系列有賣紅蘿蔔蛋糕。因為那時用餐已經吃飽了，所以就沒有點來嚐嚐。印象中價格不是很親民，一塊要四、五歐之類的，但在巴黎外食本來就不便宜。之後一直沒有機會再回到該餐廳用餐（勇哥出生了）。但紅蘿蔔蛋糕這個名字已被我記住，因此看到此甜點的食譜，怎能不試做？
食材
- 2 顆蛋
- 60 g 紅糖
- 4 大匙植物油 ( 我使用橄欖油 )
- 10 cl 牛奶
- 1 包香草糖
- 100 g 一般麵粉 （需過篩）
- 1/2 包發酵粉 ( levure chimique )
- 2 大匙蜂蜜
- 50 g 榛果粉（可以用整顆的榛果先烤過再打成粉）
- 1 小撮鹽
- 1 小撮肉桂粉
- 200 g 切絲的紅蘿蔔
作法
1. 預熱烤箱200 度
2. 蛋白蛋黃分開，打蛋白。用 KitchenAid 打很方便。這是該機器的專長之一無誤。
3. 先攪拌蛋黃和紅糖至起泡沫，再依序加入橄欖油、牛奶、香草糖、過篩麵粉和發酵粉。攪拌至麵糰看起來較平滑。
4. 同個鋼盆裡入續加入蜂蜜、榛果粉和鹽，快速攪拌均勻。用 KitechenAid 的話要調快速度。
5. 用一支木勺小心地將蛋白拌入麵糰。
建議順序為將麵團倒入蛋白鋼盆裡慢慢往順時針的方向攪拌
6. 同個鋼盆裡拌入紅蘿蔔絲
食物調理機無法完全且切碎紅蘿蔔。這個部分就手工切小塊囉！
所有食材以融為一體的液態麵糰。此時我聞到的是滿滿的榛果香味。
7. 將液態麵糰放入烤模後放入烤箱烤約 20 分鐘。也可以直接全部放入一個有高度的大烤盤。
等待的這二十分鐘就是洗洗洗
時間到後用叉子插入其中一個蛋糕，叉子沒有黏濁液體即烤熟。
蛋糕剖面圖可以看到蘿蔔絲。但是吃起來沒有蘿蔔味，榛果味大勝。
水果 + 蛋糕 + 一杯黑咖啡 + 李榮浩
在筆電前敲打著，說真的在巴黎我根本不會想去咖啡店待一天！有沒有勇哥都一樣。（笑）
Cake & Muffins p. 50 試做