茴香（fenouil）我在台灣沒看過，所以有點陌生。因為在巴黎有機超市常看到產生好奇心，近一年才開始嘗試。除了熟煮，當沙拉來享用是最直接的吃法。近幾日巴黎動輒 25 度以上的高溫，來點茴香檸檬沙拉清爽不油膩。茴香上的梗也可以食用。如果可以，挑選時我會盡量選梗較短、葉子沒有枯萎、和球表皮沒受損的茴香。
食材
- 一顆茴香（約 350 克）
- 帕馬森起司 50 克
- 淋醬食材
- 40 ml 橄欖油
- 2 大匙檸檬汁
- 1 顆蒜頭
- 2 小匙芥末醬
- 2 小匙白糖
作法
1/ 茴香切細片後放入沙拉盆， 葉子不要丟也加進沙拉。
2/ 帕馬森起司刨碎後撒在切片茴香沙拉上。
3/ 磨碎蒜頭，將淋醬食材全部放入碗內攪拌均勻，淋上沙拉。
4/ 全部沙拉食材攪拌均勻，可直接食用或放入冰箱冷藏待沙拉更入味。
由於茴香常和魚料理搭配，此沙拉也很適合當配菜。我特別喜歡脆脆的茴香切片和檸檬芥末醬汁的搭配，爽口清脆。基本上一顆約 150 克的茴香算一人份。一開始看到一大盆還會有點擔心會不會做太多，但沒想到我一人一口接一口，分兩餐即完食。吃完後才想，哎呀，怎麼沒有多做一點？