晚上九點多，勇哥終於入睡。在一旁的小胖正等著我和他去廚房準備一道土耳其傳統料理 Lahmacun。當下我其實不怎麼餓，一天活動下來也早已無心再去廚房洗洗切切，更別提準備一道沒品嚐過也不熟悉的異國料理。只是一早小胖就在嚷嚷要做這道菜，又看在他專程去買菜把材料備齊和一再保證「很簡單」的份上，我最後還是靠意志力在支撐地走進廚房當他的小助手。雖然廚房小到兩人要一起側身才能通過，但一起做菜可以聊天，比較不會無聊。
這道料理中文叫浪馬軍，常見於巴勒斯坦、黎巴嫩、敘利亞、約旦、伊朗及和土耳其文化相近的國家。我對這些國家（區域）其實不熟，我想這輩子應該也不會有什麼機會到訪（其他想去的地方就去不完了）。也許透過飲食來體驗該區文化也是另一種折衷方式。
八人份餅皮食材
- 750 g 麵粉
- 兩小匙快速乾酵母
- 一大匙糖
- 一小匙鹽
- 些許水
配料食材
- 300 g 牛絞肉
- 青椒、紅椒、黃椒各一個（小胖看到形狀不規則的有機紅也買一顆，就一起煮唄！）
- 一顆洋蔥
- 兩顆番茄（這次使用家裡的小番茄數顆）
- 半大把巴西利
- 一大匙濃縮番茄醬
- 些許橄欖油或葵花油
- 些許鹽、胡椒、紅椒粉、小茴香
作法
1/ 準備麵糰：將所有材料（麵粉、酵母、糖、鹽）倒進一個沙拉盆裡後慢慢加入水攪和並搓揉成一個麵糰。將麵糰蓋上一條乾淨的布，等到麵糰變兩倍大即可。
2/ 將所有蔬菜和香料（青椒、彩椒、洋蔥、巴西利）洗淨後用食物調理機攪和切碎。
3/ 將牛絞肉放入一個沙拉盆後到入步驟 2 的材料。加入鹽、胡椒、茴香，攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。
4/ 開始做餅皮：先將麵糰稍微擠壓一下以便排出空氣。在工作台上撒些麵粉後，將麵糰桿成長條形，可切割成八大塊或十二小塊。將麵糰們蓋上一條布等膨脹。
5/ 將膨脹的麵糰桿薄桿圓，大小和使用的平底鍋子相當。（我們使用可麗餅機取代平底鍋）
6/ 可麗餅機抹油後放上步驟 5 桿好的餅皮。
7/ 在餅皮上塗上一層配料後，用大小適合的鍋蓋罩起來直到配料煮熟。
8/ 餅皮有稍微焦黃時即可取出。在配料上撒些細切洋蔥圈後即可趁熱吃。
這道中東披薩比我想像中的還美味。我喜歡那酥脆的餅皮配上豐富的配料，也自行加了幾個甜辣椒配著吃。如果覺得配料太清淡、味道不夠濃，可視個人喜愛再多加些鹽、胡椒、紅椒粉、小茴香，有提味整個差很多呢！
用刀子切塊再捲起來或直接捲起來拿著吃都可以。 
晚餐和消夜一起吃，開動！
我吃了一份，小胖吃了兩份。剩下的將麵糰用保鮮膜包好和剩下的配料放入冰箱冷藏。明天晚上不煮了！