圖：我很醜可是我很溫柔
這個標題可以再複雜一點。:)
偶爾會想吃點餅乾配上一杯咖啡在自家喝下午茶。市面上的餅乾對我來說似乎過甜，於是就想自己做做看，即便我的廚藝，咳咳…跳過不必多說了。 因為手拙又常常不按食譜出牌，有時候失敗我還不知道怎麼失敗呢！但天無絕人之路，網路上總有熱心人士助人。找啊找找到 C’est ma fournée 這個法文食譜部落格。Oh yes!格主佛心來也幾乎每一個步驟都配一張圖，圖文並茂的食譜給我極大的信心動手做。根據格主，這次的巧克力食譜源於美國瑪莎史都華的食譜，但美國人的甜度及巧克力分量實在嚇死人，所以格主減量，然後我再以自己的喜好減量。
食材
- 200 克約 60 到 66% 黑巧克力（我用 66% Caraibe，格主用 61% Valrhona 黑巧克力）
- 100克中筋麵粉
- 60 克無鹽奶油
- 2 顆蛋（一個約56克）
- 50 克紅糖+80克白糖或135克蔗糖 (我用紅糖 + 白糖）
- 1/2 teaspoon (2.5g) 泡打粉（我放以小湯匙，咖啡加糖用的大小）
- 1/2 teaspoon (2.9g) 鹽 （我放以小湯匙，咖啡加糖用的大小）
- 1 teaspoon 香草萃取液（我放一湯匙）
- 50 克巧克力塊 （我用 66% Caraibe，但後來有在 G. Detou 找到專用巧克力塊。法版食譜用 120g Valrhona Caraibes 66%， 80g 放裡面 + 40g 放外面。美版準備 340g!!! 是有那麼愛吃巧克力嗎？)
後來我才發現是我自己沒有看好食譜。人家法版明明黑巧克力及巧克力塊是用不同的巧克力，我卻都用一樣的，難怪巧克力塊烤完後有點融掉（如首圖）。
烤箱預熱170度，準備兩片專用烤盤墊。法版用的是對流烤箱，但我家還沒升級用的是一般烤箱。
基本器材
- 搗盆用來敲巧克力塊
- 橡皮刀
- 冰淇淋挖杓，直徑約 3.8 公分。（也可用一般湯匙）
工具備齊後開始動工。C’est ma fournée 有詳細的圖解。我「基本上」就是按照其作法，但為全部直接混在一起懶人版 。
作法
1. 200g 黑巧克力 + 60無鹽奶油放入微波爐 5 分鐘 (400 W)
Before
After
「應該」要用橡皮刀混一混像下圖這樣，但我懶人版直接請 Kitchenaid 幫忙了… （旁邊的聲音：你確定作甜點可以這麼隨意？）
2. 100 克中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽 + 香草萃取液
法版是先打蛋最後用橡皮刀拌均勻將麵粉拌進巧克力及蛋液裡
3. KitchenAid 最快速打 3 分鐘
打到變這個顏色及稠度
４. 將步驟 1 融化的巧克力和奶油加入步驟 4 後，最快速打 10 秒。
打到變這個顏色及稠度
5. 開始挖冰淇淋巧克力囉！法文版有在裡面多加 80g 巧克力塊，但「試吃胖」嚐過後覺得太多巧克力殺了巧克力，所以我就跳過不加囉!
6. 一盤可烤 12 片。食譜的份量可以烤 2 盤，24 片。
7. 敲巧克力塊中
後來發現用 G. Detou 的巧克力塊方便多了。
8. 將巧克力塊灑放在巧克力麵糰裡。
9. 放入烤箱 170 度烤 10 分鐘。烤完約十分鐘後再拿起來。
等待的同時將殘局交給「試吃胖」做初次的人工嘴上清理，浪費巧克力天理不容！
最後讓各位看最近一次做的成果。這次用適合烘培的 G. Detou 巧克力塊成品。畢竟原料是巧克力，所以還是會融一點點，但真的不會陷下去！如果都不會融，我反而會擔心怎麼可能這麼神奇！後來看包裝，原來有加乳劑 lécithine de soja。
我必須承認每次做都有一點不一樣（誰叫你都不完全按照食譜做？），但都是兩天內吃光光。有朋友覺得不夠甜，但我和小胖覺得夠甜了。如果試作後覺得不夠甜就多加點糖、巧克力不夠就多加。我說做西點也是可以很自由發揮的不是嗎?（你想太多了喔…）
最近開始多動手自己下廚，有種可以理解為什麼老媽那麼喜歡在廚房東摸摸西摸摸。我發現自己在廚房做「食驗」時心情會很平靜，根本就是活在自己的世界裡嘛！只是得注意一下，有時候太入戲，忘了烤箱已經響了…