牛肉是繼雞肉和豬肉外我們平常較常吃的肉類。通常是吃牛排且不會煎太熟才能吃得出牛肉的嫩味。這次嘗試簡單的中式煮法，除了牛肉外，只有加洋蔥，算是零失敗料理。
材料
- 600 g 嫩牛肉
- 10 g 一般麵粉
- 2 大匙蠔油
- 2 大匙醬油膏
- 500 g 洋蔥
- 1/2 小匙鹽 （可省略，真的覺得不夠鹹再加）
- 6 大匙油 （2 大匙用於醃肉、4 大匙用於炒肉）
作法
1/ 牛肉切長條狀 （先請肉販切好可以省不少時間）
2/ 醃肉：先將牛肉放入一個大小適中的沙拉盆再放入所有醃料（麵粉、蠔油、醬油膏、油）。攪拌均勻後放入冷藏備用至少一小時以上。
3/ 洋蔥切片
4/ 加兩匙油，熱鍋後放入切片洋蔥翻炒至洋蔥略變金黃色。
5/ 放入醃肉快速翻炒即可上菜。避免炒太久，牛肉變太硬會不好吃。
當我吃到這道菜的第一口時，不誇張，眼睛一亮，驚豔！自己都不敢相信這麼簡單的快速料理（如果不算醃肉的時間）能夠表現如此出色。
當然除了醬料外，品質好的牛肉絕對是重點。這次購買的是牛的後大腿（Rumsteak），一公斤要價 29 歐，但是口感真的是一級棒。所以千萬不要炒太久壞了牛肉的口感。另外如果要用微波爐加熱也不要把功率調太高和加熱過久，會變硬牛肉。寧可溫溫的但口感嫩，也不要熱騰騰但得用力咀嚼到嘴酸。