【食譜】香蒜脆蔬筆管麵沙拉 Salade de pâtes aux légumes croquants

2016年四月底買了一個Magimix Cook Expert 食物料理機。至今用她來做的料理寥寥可數,反倒拿來做洗衣精。這樣下去可真是大材小用。既然 2018 年目標 100 道料理,是時候開始來操練這台機器了。

第一道紀錄料理為香蒜脆蔬筆管麵沙拉。這道菜名可以再更飛機餐(笑)。法文原名為Salade de pâtes aux légumes croquants。

筆管麵沙拉食材

  • 400 公克筆管麵
  • 70 毫升橄欖油
  • 一顆黃檸檬
  • 6 把羅勒
  • 3 把巴西利
  • 100 公克紅蘿蔔
  • 200 公克櫛瓜
  • 6 小朵粉紅蘿蔔(因為買不到就沒有加,想說有紅椒代表紅色也可以。如果有加配色效果應該更好,感覺更漂亮)
  • 150 紅椒
  • 青醬可有可無
  • 鹽及胡椒

香蒜醬(青醬)食材

  • 一把羅勒
  • 兩顆蒜頭
  • 50 公克帕瑪森乾酪
  • 50 公克松子 
  • 100 毫升橄欖油 

作法

Step 1: 將節瓜、紅蘿蔔、紅椒、洋蔥削皮去籽後放入料理機切成絲(如果沒有機器的話只能用菜刀切了)。拿個沙拉盆加冷水一起放到冰箱裡備用。此方法可以讓切絲蔬菜保持清脆。

Step 2: 按照包裝說明煮熟筆管麵(視軟硬喜好而定煮約六到十分鐘)。煮熟後濾掉熱水將筆管麵沖冷水後,加入橄欖油和檸檬汁並攪拌均勻。

Step 3: Step 2 加入切碎的羅勒和巴西利,攪拌均勻後放入冰箱備用。

Step 4: 準備青醬。羅勒去梗清洗後用濕紙巾吸乾水份。

Step 5: 將 Step4 加入去皮蒜頭後放入攪拌機攪拌

Step 6: 將放在冰箱裡的沙拉和切絲蔬菜拿出來一起攪拌均勻

青醬可加可不加 

原本對這道都是生菜的食譜有所質疑,一度考慮是否該加點煙燻肉來提味。還好沒這麼做,因為不用加就出乎我意料的好吃,整個口感非常清爽。

  • 建議可視個人口味單獨在盤內加鹽,不要直接加在沙拉盆裡。
  • 沙拉 (70 ml) 和青醬 (100 ml) 的總橄欖油量共 170 ml 。下次可以試著減少1/3 橄欖油量。

《Cook Expert Magimix 食譜 p.80和 p.234 試做》

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