【食譜】普羅旺斯蔬菜拼盤 Tian Provençal

現在吃肉是件很容易的事,所以當我看到這個都是青菜的簡單組合,決定來做做看。因為都是我喜歡的食材,我想味道應該不差。這道菜法文名字叫 Tian Provençal。Tian 是普羅旺斯的一種泥質盤子,在食譜裡也可以用一般的烤盤取代。

食材

  • 一顆洋蔥
  • 三顆蒜頭
  • 一個紅椒
  • 240 g 的番茄
  • 一個茄子
  • 二條櫛瓜
  • 70 g 的去籽黑橄欖
  • 一小湯匙的麝香草 (thyme)
  • 橄欖油
  • 鹽和胡椒

作法

1. 將洋蔥、茄子、櫛瓜和紅椒切片、切條。

食譜上用料理機來切片也可以,但我覺得用手切還蠻好切的,就不想麻煩機器了,而且我覺得一個人在廚房裡靜靜切的過程還算蠻療癒的。(笑)

2. 將切片食材們一一排列在已塗抹橄欖油的烤盤裡。

看得出來越到後面我食材塞的越多、越擠。

3. 在蔬菜拼盤上撒上切半橄欖、切碎蒜頭、 鹽和胡椒後,淋上一層橄欖油。

成品出爐,很適合當烤肉的配菜。 後來想想,也許用機器切是必要的。一來,食材的厚度統一,受熱會較均勻。二來,擺盤較漂亮。

《Cook Expert Magimix 試做 p.194》

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