平常不常吃魚。一來海鮮不便宜，二來不太認識魚和料理的方法。只要有心，第二點其實是可以克服的。我希望藉著多做些魚料理而認識魚，所以廢話不多說，趕快來做菜。
食材
- 一條金頭鯛魚 (Daurade Royale) 需去內臟
- 些許蔥
- 些許香菜
- 一條小辣椒
- 100 g 薑 視個人喜好
- 1 湯匙蠔油醬
- 2 湯匙醬油
- 3 湯匙橄欖油或其他植物油
- 鹽（可以先抹在魚上再放入蒸鍋。我後來沒加，因為覺得醬汁就夠了。）
一公斤 17.9 歐的金雕魚。這次買的整條魚含內臟共 720g，要價 12.89 歐。
作法
1. 薑、蔥和辣椒清洗後切絲備用。香菜清洗後去梗。（出動 Wüsthof 利刀，要專心切，不然手指可能就拜拜了。）
2. 將鯛魚放入蒸鍋蒸 10 到15 分鐘。快蒸完時將切絲的薑鋪在鯛魚上面。
蒸過的薑變得較黃
3. 準備醬汁。將蠔油、醬油和橄欖油放入小鍋裡開火小煮到小冒泡。
4. 魚蒸熟後將醬汁淋上並擺放上蔥、辣椒和香菜。（醬汁我沒有全部淋上）
原來這就是我記憶中的整條魚家常料理，沒想到那麼簡單。
嚐到魚肉、喝到湯汁時實在太令我感動了。只要這道菜，我配飯就可以。這條魚我一個人分兩餐吃（還有吃其他的東西），很寶貝呢！
《Mon cours de cuisine – Les basiques vapeurs 84 試做》