【食譜】鮮蔬辣炒雞柳 Emincé de poulet au basilic

很久以前做過一次九層塔炒雞肉,小胖覺得很好吃想再嚐嚐,還特地自己去買了兩塊雞胸肉。(是有那麼想吃嗎?)想一想九層塔直接從陽台上摘是免費的,不炒給他吃好像心很狠,就煮吧!

食材

  • 兩塊雞胸肉
  • 一把九層塔 (隨意加)
  • 半個雞湯塊
  • 一碗熱水
  • 一顆青椒
  • 一顆大洋蔥
  • 兩湯匙橄欖油或芝麻油
  • 辣椒粉 (Piment de Cayenne)
  • 一大匙太白粉或玉米粉
  • 一湯匙醬油
  • 些許胡椒

作法

1/ 備料:雞胸肉切長條狀 (可以請肉販先切好省時間),洋蔥和青椒切絲備用。

2/ 將雞湯塊放入熱水溶解

3/ 熱油後先將雞胸肉入鍋快炒,外皮有變色即可,不要讓雞肉全熟。

4/ 放入切絲洋蔥和青椒翻炒

5/ 加入雞湯塊水、玉米粉、胡椒和醬油後再次翻炒。(可以等加了雞湯塊後覺得不夠鹹再加醬油)

7/ 鍋內食材漸漸變濃稠後,放入九層塔,再次翻炒幾下即可上菜。切記不要炒太久會把雞肉炒太硬。也建議選野放的雞肉,比較嫩。

真的是很下飯的一道菜。在巴黎的餐廳這樣就是一個主菜,再點一碗白飯就是一餐 。可能也是因為如此明明桌上就有其他菜,但小胖猛攻這一道。而我則喜歡東配一點西配一點的台灣式吃法。

下次可以再加紅椒配色會更漂亮!

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