【食譜】花椰菜鹹派 Quiche aux 3 choux

勇哥已不吃泥好一陣子，但六顆牙的他目前還無法和大人完全吃的一樣。平日繁忙，晚飯這件事愈簡單越好，最好是一道菜一家三口都能吃，不需要特別做副食品。我和小胖也因此會注意可以和勇哥一起吃的正餐，讓他有餐與感。今天來做個配合當季蔬菜產季的花椰菜鹹派。

食材

• 派皮材料：低筋麵粉 250 g、奶油 125 g 、雞蛋 1 顆、水 80 毫升、些許鹽 （不想自己做，也可買現成的。但超簡單，自己做比較好啦！）
• 餡料材料：
  • 白花椰菜、綠花椰菜、寶塔花菜各 300 g （或所有花椰菜加起來約 900 g）
    
  • 鮮奶油 150 g
  • 豬燻肉 200 g
    
  • 蛋 4 顆
  • 牛奶 150 毫升
  • 百里香（新鮮或乾燥皆可）
  • 些許肉豆蔻（用整顆磨的較香，如果沒有也可用粉狀的）
  • 些許胡椒

作法

1/ 將花椰菜去皮洗淨後切小朵。放入蒸鍋蒸10到20分鐘（視想要的軟度可自行調整蒸的時間長短）。

2/ 準備派皮：將派皮所有材料除了水以外都放入攪拌機。邊攪拌邊慢慢放入水，等到所有材料都融成麵團即可。

3/ 將派皮桿平成烤盤的大小後再上面用叉子戳些洞。將派皮放入烤箱，200 度白烤15分鐘。

4/ 將豬燻肉放入平底鍋，翻炒一下待出油。

5/ 將其他材料（鮮奶油、雞蛋、牛奶、切碎百里香、肉豆蔻粉、胡椒 ）全部混和攪拌均勻

6/ 將步驟 1 蒸好的花椰菜擺放置微烤過的派皮上後再放上步驟 4 的豬燻肉

7/ 將步驟 5 的液體倒入填滿餡料的派皮上

8/ 烤箱180度 烤 30 分鐘。如果覺得表面不夠金黃，可自行加烤時間。

蔬菜滿滿的鹹派配上豬燻肉的鹹味恰恰好，不需要再加鹽。

當晚勇哥一個人吃了一塊（豬燻肉由小胖解決），一口接一口，我餵的好輕鬆。再配點蘋果當甜點，吃完沒多久馬上夢周公，看來他有飽到，很好。作法簡單的鹹派，搭配當季產的花椰菜，美味。