紅蘿蔔算是我在巴黎生活最常吃的蔬菜之一 。較便宜且到處到買得到外，顏色也很好配菜。平時我煮湯也都會忍不住切一些丟到湯裡。幾年前在小胖父母家初嚐紅蘿蔔沙拉， 喜歡蔬菜甚於大魚大肉的我，不停地續攤。即使到了主菜，我心還停留在配菜。之後在外看到有賣現成的，但總覺得自己做更經濟實惠。既然小胖媽說這很簡單，就趕快動手做吧！
食材
- 紅蘿蔔 1 公斤
- 義大利香醋 (Vinaigre balsamique)
- 中強度芥末醬 (mi-fort)
（如果喜會吃較嗆的也可選嗆度較高的芥末）
▲ Maille 牌的香醋 + Amora 的中強度芥末
作法
1/ 紅蘿蔔去皮
2/ 用 Magimix 食物處理機將紅蘿蔔切絲
如果沒有機器的話，只能用手切，但不僅費力且切出來的紅蘿蔔絲也會大小不均。如果紅蘿蔔切太粗，除了較不容易入味外，也會不容易入口 （要費力地咬）。想當然口感也會有差囉！
3/ 調降料：香醋和芥末比例約 1:3，可視個人喜好調配。
4/ 將醬汁倒入紅蘿蔔絲裡攪拌均勻後放入冰箱，幾個小時候就可吃了。
去小胖父母家過節時，小胖媽通常是早上 9 點多吃完早餐後就開時準備，中午下午 1 點開飯的前菜就有了喔！當然一次做不會只做一點點，分量應該是以「盆」來算的吧。有我這個吃貨在，不用擔心菜尾的問題。