這週巴黎有股寒流，非常適合喝點熱湯。約一兩週前和小胖去逛有機店時，他老兄心血來潮抱了一大顆中國南瓜興高采烈地說想試試。雖然我也很喜歡南瓜，但對於這種大食物還是不太敢隨意請回家，超佔位的。既然小胖主動抱了一顆，我就當作是他要負責解決，食譜也是他從 Marmiton 上找來的。但食譜沒有特別標明南瓜的重量，所以我們決定將這顆大南瓜整顆處理掉。說這顆南瓜有多大呢？整整超過兩公斤。因為南瓜真的很多，也留了一點點給勇哥當副食品。
食材
- 一顆中國南瓜 (courge musquée)
- 四顆洋蔥
- 兩塊雞湯塊 (也可選牛肉或蔬菜口味的湯塊)
- 三顆綠蘋果 (如 Granny Smith，這次用 Reinette grise du Canada)
- 三公升的水
第一次嘗試將蘋果加到湯裡，好奇湯頭的味道。
作法
1. 將南瓜洗乾淨，放入烤箱 200 度烤三十分鐘。
2. 等待同時洗蘋果，削蘋果皮並去梗切塊，洋蔥也是去皮切塊。全部放一旁備用。
試吃一下蘋果，酸酸的。這種品種真的比較適合拿來料理。
3. 將烤過的南瓜去皮
用一般的小刀慢慢去皮，這也是所有步驟裡我覺得最費力的部分。遇到這種龐大又耐放的食材，連切開都費力。本來以為要出動我的金門大刀，但將南瓜放進烤箱烤過後再處理的確輕鬆了不少。刀可以收起來了。
4. 去完皮後，將南瓜切半去籽。果真烤過的南瓜夠軟，超好切。
5. 拿出一個大鍋，將水和所有食材都丟進鍋裡，煮到南瓜夠軟方便打汁。至少煮三十分鐘，三不五時用勺子翻動一下食材。我起先拿的是家裡第二大鍋，約可裝五公升的液體。裝完發現真的整個滿滿滿。
6. 用電動攪拌器打汁。因為煮完整鍋還是滿滿滿，沒有空間打汁，只好出動家裡第一大鍋（七公升）。換鍋的重活當然交給家裡最有份量的那位。
成品比我們想像的還要稀，也許本來就是這樣的濃稠度。如果要更濃，可以放更少水。整體口味不錯，鹹度剛好，有蘋果帶出來的甜味。
接下來有五公升的湯可以照三餐喝慢慢喝囉！