一直很喜歡吃台式泡菜，這個做法不用高麗菜而是用白菜。不用加醋，糖和黃檸檬就可以了，是個簡單的零食敗作法。
食材
- 1 顆白菜
- 5 顆蒜頭
- 1 條辣椒
- 1 根紅蘿蔔
- 2 大匙鹽
- 4 大匙白糖
- 1、2 顆檸檬 ( 500 g白菜配一顆檸檬)
- 些許芝麻油
作法
1. 白菜切半。清洗後切大塊。
2. 切塊的白菜放入一個大容器， 加兩大匙鹽，攪拌均勻後靜放三十分鐘。
3. 等待的同時準備擠檸檬汁，紅蘿蔔、辣椒和蒜頭切片。
4. 三十分鐘後，先將白菜生出來的水倒掉，再用水沖一沖白菜並用手瀝掉多餘的水。
5. 將所有的食材攪拌在一起，加點芝麻油後放入冰箱冷藏至少兩小時。放越久越入味，可以自行斟酌。
試了幾次發現 500 克白菜配一顆檸檬和四匙糖是最好的組合。
參考食譜 La Cuisine Taiwanaise de Su-Chiung p.28
看你的文章真的很享受~
我喜歡台式泡菜，但比較喜歡高麗菜的口感，
之前在台灣的小麵攤吃過辣高麗菜乾，
推薦給妳~~
https://icook.tw/recipes/121732
哈囉，謝謝你的留言和連結。
哇，這個乾泡菜真的勾起我在台灣吃麵的回憶，記得有些麵攤會放一整罐的泡菜在桌上。等高麗菜便宜點我也來試試看。