喜歡湯湯水水的我初次嚐到小胖做的番茄湯，驚為天人。天啊！怎麼那麼好喝，一連喝了兩盤。 喝飽後馬上要求小胖把食譜交出來！原來這讓我一口接一口喝不停的番茄湯來自 C’est ma fouréé番茄湯食譜。食譜準備的是 2 公升的量。但按照慣例，花差不多的時間準備，我和小胖喜歡一次做多點量。這次很客氣只做兩倍。老闆….來個四公升！
4 公升番茄湯食材
- 500 克洋蔥
- 4 顆蒜頭
- 1.5 公斤蔬菜高湯
- 1.3 公斤新鮮番茄
- 800 克原味番茄醬（不加任何香料包括羅勒）
- 2 湯匙糖 （30ml）
- 4 湯匙橄欖油 （60ml）
- 4 湯匙切碎香菜 （60ml）
- 80 克酵母麵包（全麥硬麵包等非吐司）
- 2 小湯匙茴香粉（10ml）
- 些許胡椒 （因為已有高湯塊，所以不需要再加塩了）
作法
1/ 番茄洗淨去梗
2/ 我流淚剝完洋蔥後，交給小胖處理洋蔥切片。
3/ 熱橄欖油後加入切片洋蔥炒約五分鐘至洋蔥熟透，但要注意不要變焦了喔！
4/ 加 30ml 茴香粉和四顆壓碎的蒜頭，再煮約兩分鐘。
5/ 加入所有番茄，800 克番茄醬和蔬菜高湯。原食譜一塊湯塊加 500 克水。以此類推 1.5 公斤的高湯需要三塊蔬菜湯塊和 1.5 公斤的水。就是這麼簡單。番茄小胖並沒有去皮，直接一顆且四小塊都丟進去即可。全部材料入鍋後不加蓋煮約十幾分鐘。
6/ 攪拌器整鍋打一打
7/ 加點胡椒和切碎香菜即可上菜
飯桶我有時會將湯和飯攪和在一起吃，但小胖比較喜歡配麵包。東西方養出來的胃還是不一樣！