【食譜】酸甜鳳梨彩椒

通常午餐是前天晚餐的剩菜,但十月十八號當晚莫名有個動力決定隔天早上早點起來準備當天中午的便當。說是早起其實也沒早到公雞還沒叫,就是七點。和平常一樣先進廚房準備早餐,同時開始準備做一道從未做過的料理 ,酸甜鳳梨彩椒。真不知拿裡借來的膽子,居然不怕上班會遲到,但也上網看做法似乎很簡單,只是備料繁雜一點, 應該沒什麼問題吧。重點是我想吃啊,「想吃就自己做」,我告訴自己。煮咖啡、烤麵包的同時,開始備料 。

食材

  • 500 克冷凍蝦
  • 半顆鳳梨,切塊
  • 一顆紅椒,切塊
  • 一顆青椒,切塊
  • 150 克小番茄
  • 1顆洋蔥,切塊
  • 數顆蒜頭
  • 一把香菜 
  • 辣椒 (非必要)

醬料食材

  • 一湯匙魚露
  • 一湯匙蠔油
  • 一湯匙白醋
  • 一湯匙濃縮番茄醬(罐頭)
  • 兩湯匙糖
  • 些許鹽
  • 些許薯粉(可有可無)

剛從冰箱裡拿出來的冷凍蝦

作法

1. 去殼留殼尾並在蝦背劃一痕

2. 熱油炒蝦子

3. 小番茄切半。洋蔥、青椒、紅椒全切塊。邊切邊看影片才不會太安靜。

4. 蝦子熟了後,盛盤備用。

5. 在同樣的鍋子裡再下點油炒蒜頭

6. 加入紅椒、青椒

7. 加入洋蔥

7. 加入鳳梨

7. 加入其他醬料:一湯匙魚露、一湯匙蠔油、一湯匙白醋、一湯匙濃縮番茄醬、兩湯匙糖、些許鹽

8. 加一杯水,不時翻炒。醬料加完好後可以再試一下味道。太鹹加水稀釋一下,不夠甜加糖等。 炒的同時我趁空檔在麵包上塗奶油、果醬並替自己倒杯咖啡。

邊炒菜邊吃早餐,真是忙碌。

待汁漸漸收乾,青菜也已軟化有入味即可盛盤。一早起來做飯,真是有趣的體驗。吃早餐、準備午餐、刷牙、洗臉、換衣服,一次到位。7點起床,8點半出門上班。如果能更早起床,就不會搞得那麼匆忙。真的是一個半小時內,不停歇。最近剛好家裡附近的水果行鳳梨特價,鳳梨買到有點誇張的程度,得銷貨。今晚索性再來試一次這道料理。這次因為是晚餐準備時間多一點,搞剛地挖了個鳳梨盤當裝飾。硬要弄得像在餐廳一樣。(笑)

挖鳳梨洞不簡單,得小心不要挖太用力破盤。挖不夠留太多果肉又怕浪費,畢竟空運來的鳳梨在法國算是高貴呢!

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