【食譜】五味川燙章魚腳

和阿姨聊天聊到做章魚燒完還剩一些章魚不知道要做什麼。阿姨提議川燙沾醬,聽起來很合我胃口。上網找到合意的食譜後,趁章魚腳還新鮮趕快來處理。

食材

  • 章魚腳肉約 300 g
  • 番茄醬 5 小匙
  • 糖 2 小匙
  • 醬油膏 1 小匙
  • 烏醋 1 小匙
  • 蒜末 1 小匙
  • 香油 1 小匙
  • 薑末 1 小匙
  • 些許蔥

參考的五味醬食譜有分大小匙,但我覺得大匙太多了,所以全部改成小匙。醬油膏也從原本的三匙減少到一匙。

作法

1. 將章魚腳洗乾淨

2. 準備一個有蓋子的鍋子,將水煮滾。

3. 水一滾,將章魚腳肉放進鍋內,蓋上鍋子,關火。悶約 15 分鐘。原食譜強調關火這一個步驟很重要,我想如果沒有關應該會把章魚煮到過硬。

4. 悶章魚的同時開始準備醬料:醬油膏、蒜末、薑末、番茄醬、烏醋、糖、香油、蔥。番茄醬五小匙、糖兩小匙,其他皆為一小匙。

5. 章魚腳悶完後去水切片

沒沾醬的章魚腳已經有味道,就算不沾醬直接吃也不錯。

即使只加小匙,最後醬料並沒有沾完呢!

食譜參考

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