和阿姨聊天聊到做章魚燒完還剩一些章魚不知道要做什麼。阿姨提議川燙沾醬，聽起來很合我胃口。上網找到合意的食譜後，趁章魚腳還新鮮趕快來處理。
食材
- 章魚腳肉約 300 g
- 番茄醬 5 小匙
- 糖 2 小匙
- 醬油膏 1 小匙
- 烏醋 1 小匙
- 蒜末 1 小匙
- 香油 1 小匙
- 薑末 1 小匙
- 些許蔥
參考的五味醬食譜有分大小匙，但我覺得大匙太多了，所以全部改成小匙。醬油膏也從原本的三匙減少到一匙。
作法
1. 將章魚腳洗乾淨
2. 準備一個有蓋子的鍋子，將水煮滾。
3. 水一滾，將章魚腳肉放進鍋內，蓋上鍋子，關火。悶約 15 分鐘。原食譜強調關火這一個步驟很重要，我想如果沒有關應該會把章魚煮到過硬。
4. 悶章魚的同時開始準備醬料：醬油膏、蒜末、薑末、番茄醬、烏醋、糖、香油、蔥。番茄醬五小匙、糖兩小匙，其他皆為一小匙。
5. 章魚腳悶完後去水切片
沒沾醬的章魚腳已經有味道，就算不沾醬直接吃也不錯。
即使只加小匙，最後醬料並沒有沾完呢！
食譜參考