雖然有從台灣帶大同電鍋來，我還是比較常使用法國 Magimix 的兩層蒸鍋。這道捲心菜包豬肉就是使用該蒸鍋的料理之一。
食材
- 一顆捲心菜
- 400 g 香腸肉（這次使用土魯斯香腸肉內餡）
- 15 cl 牛奶
- 60 g 些微乾硬吐司或歐式麵包
- 一顆蒜頭
- 40 g 帕瑪森起司
- 一把迷迭香和一把麝香草（如果沒有新鮮的就用乾燥的取代）
- 胡椒和鹽
作法
1. 將捲心菜的葉子小心地一葉一葉完整撥下後，放入已滾燙的熱水川燙約五分鐘。濾掉熱水，川燙後的捲心菜放在一旁備用。
2. 將麵包泡牛奶到變軟後，擠掉多餘的牛奶，麵包備用。
3. 將香腸肉用叉子擠出擠碎
4. 拿出一個沙拉盆，將浸泡過牛奶的麵包、香腸肉、迷迭香、麝香草、蒜頭、帕瑪森起司、鹽和胡椒全部均勻攪和在一起。
5. 將捲心菜的硬梗切掉，在葉面中央上放上一小撮內餡後包起來。用食用線固定包餡捲心菜。線先打個結再以包包裹的方式纏繞。
6. 放入蒸鍋 100 度蒸約十五分鐘
蒸完後建議先切一小塊看有沒有熟
配飯吃就有菜又有肉囉！
根據原食譜，也可以放隔夜。用小鍋子加點橄欖油加熱即可。只是我和小胖沒能等到隔天就全部吃光光了！
《Les Basiques Vapeur》食譜73 試做