家裡冰箱常備份豆腐。不知道要吃什麼時，簡單下個麵，只要配顆蛋，加點青菜再加上豆腐整碗麵就升級。一個人可以這樣吃一鍋麵簡單打發，但小胖不喜歡吃湯麵，所以勢必要用別的方式來處理豆腐。因為麻婆豆腐不久前已煮過，基於不重複的原則，這次來嚐試紅燒豆腐。紅燒是指以醬油和糖煮出褐色的料理，基本上都很下飯。
兩人份材料
- 板豆腐 200g
- 豬絞肉 100g
- 蔥一條
- 辣椒一小條
- 調味料：醬油 2 大匙、醬油膏 1 小匙、糖 1大匙
- 水 300g
（p.s. 醬油忘了入鏡）
作法
1/ 豆腐切大片有些厚度，放入熱油鍋炸至豆腐外圍有些變黃，取出瀝油備用。（預知道油夠不夠熱，可以先放一小片青菜入鍋。如果青菜周圍馬上冒泡泡表示油夠熱，可以開始炸。）
炸完後，豆腐表面會變黃。
2/ 蔥切段辣椒切片
3/ 撈兩匙步驟 1 使用的油另外熱鍋，放入切段蔥和辣椒爆香。
4/ 放入豬絞肉炒至肉變白
5/ 放入調味料（醬油 2 大匙、醬油膏 1 小匙、糖 1大匙），加水後翻炒幾下。
6/ 放入步驟１的炸豆腐，翻煮至汁漸收乾、豆腐入味，此時豆腐的顏色會變較深。
收汁後的紅燒豆腐看起來很可口。
果不其然這道菜讓小胖吃的津津有味。基本上只要給他一白飯和這道菜就可以輕鬆解決一餐。但為了不要讓桌面看起來太寒酸，我還是有配青菜和煮鍋湯。
