漢堡一直是我喜歡的食物之一。剛好看到 Cook Expert 有分享餐包的做法，抱著要使用料理機的想法，決定試一試。但最後還是使用 KitchenAid ，因為做麵糰比較適合用該機器。
漢堡餐包食材
- 10 g 新鮮酵母
- 120 ml 常溫水
- 300 g T55 麵粉
- 40 g 融化無鹽奶油
- 25 g 糖
- 3 g 鹽
- 2顆蛋（1顆全蛋，1顆蛋黃 + 3小匙牛奶）
- 些許白芝麻
餐包作法（使用KitchenAid Artisan，用白色鉤子）
1. 鋼盆裡放入酵母和些許水後攪拌一下，幾秒鐘即可。
2. 依序放入麵粉、融化奶油、糖、鹽、一顆全蛋 ，用最快速攪拌。邊攪拌邊慢慢加水。攪拌至所有材料都均勻混和。
3. 蓋上一條濕布，常溫下靜放三十分鐘。
4. 三十分鐘後取出麵團並放在沾有麵粉的工作墊上
5. 將麵團搓揉成長方形，用拳頭輕打麵糰以便打掉空氣。
6. 將麵團分成六份，前後兩端可能會小一點。
7. 將每個小麵糰用雙手的手心來回塑型，直到麵團表面變光滑。
8. 將麵團放在鋪有烤紙的烤盤上，靜放三十分鐘。
9. 三十分鐘後將蛋黃和牛奶攪拌均勻的蛋液塗抹在面糰向上的一面。同時預熱烤箱 220°C。
輕輕地塗，如果用點力容易將表面弄凹。
10. 每個面糰表面鋪上一些芝麻後放入烤箱烤十分鐘，直到表面變金黃色。
烤完冷卻後即可拿來做漢堡
成品近距離接觸。切開即可當漢堡餐包。測試後發現至少可以放到第三天，切開來裡面還是軟的喔！
我做了餐包，小胖則自告奮勇要做漢堡的醬料。
4 個漢堡材料
- 400 g 牛絞肉
- 數顆酸黃瓜
- 數顆紅蔥頭
- 番茄醬 2湯匙
- Melfor 醋 1湯匙
- 美乃滋 2湯匙
- Dijon 芥末醬 3湯匙
- 一顆洋蔥
- 一顆番茄
- 4 片起司 （這次用 Raclette 起司 ）
- 幾片沙拉葉
漢堡內餡作法
1. 將紅蔥頭和酸黃瓜磨成泥
2. 將部分酸黃瓜和紅蔥頭泥拌入牛絞肉
3. 將其餘酸黃瓜和紅蔥頭泥加上番茄醬、醋、美奶茲和芥末醬一起攪拌均勻。
4. 酸黃瓜、洋蔥和番茄切片備用
5. 煎牛絞肉。視個人喜好決定煎多久。我和小胖都喜歡吃生一點的牛肉，所以煎不到兩分鐘就結束。兩面先煎一下，在漢堡肉放上起司，之後再連帶起司一同翻面讓起司些微融化。
6. 將餐包切開（上層1/3，下層2/3) 放入麵包機烤一下。我們的麵包機有烤貝果的選項，可以只烤一面。也可以直接用平底鍋加熱。
7. 組裝漢堡：先在漢堡餐包上塗上醬料，依序放上酸黃瓜、沙拉葉、漢堡肉、番茄、洋蔥等。可以很隨意地擺放。像我喜歡多點蔬菜和酸黃瓜，所以完全毫不客氣的加料，只要最後蓋的起來就好了。
8. 組裝好後將漢堡餐包輕輕向下壓，就有起司爆漿的效果。
咬一口後我只能說速食店回不去了，超滿足！小胖的醬料也很威，配合得恰到好處，完全不用另外沾醬。
當晚我們兩個一人吃兩個漢堡。一口一口慢慢品嚐，互相說怎麼這麼好吃！對於嘗試其他的漢堡又更有動力了。
漢堡餐包參考 Cook Expert Magimix p162