分類: 法式

【食譜】烤火雞腿佐食蔬

先前提過買了一隻大火雞腿，分兩次料理。第一道是第戎芥末烤火雞腿佐蕃茄馬鈴薯。今天分享的第二道做法類似，一樣非常好吃。 食材 一隻火雞腿（約 650 到 850 公克） 兩顆蒜頭 些許辣椒粉 （辣度依個人喜好） 兩顆新鮮番茄或一個番茄罐頭 （ …

【食譜】第戎芥末烤火雞腿佐蕃茄馬鈴薯

在肉販看到火雞雞腿，先是被巨大雞腿吸引住，再看到價錢，則二話不說買回家。一公斤不到六歐，是一般野放雞腿的三分之一價錢。回到家一秤發現這隻切半的火雞腿將近兩公斤，腦中突然快閃「怎麼吃完」的問號。不過火雞腿骨也比雞腿骨大很多，佔重不少。在網上找 …

【食譜】焗烤起司馬鈴薯

這道簡單的家常菜是小胖小時候的回憶，勇哥也喜歡，一口接一口，很好餵。大人吃可以配沙拉，小孩吃也可以配汆燙花椰菜。 食材 6 人份 馬鈴薯 1.5 公斤 鮮奶油 300 公克 埃文達起司 100 公克 牛奶 1 公升 蒜頭兩顆 些許奶油（抹烤 …

【食譜】花椰菜鹹派 Quiche aux 3 choux

勇哥已不吃泥好一陣子，但六顆牙的他目前還無法和大人完全吃的一樣。平日繁忙，晚飯這件事愈簡單越好，最好是一道菜一家三口都能吃，不需要特別做副食品。我和小胖也因此會注意可以和勇哥一起吃的正餐，讓他有餐與感。今天來做個配合當季蔬菜產季的花椰菜鹹派 …

【食譜】焗烤茄子 Gratin d’aubergines

第一次在有機店看到白色茄子，好奇心驅使決定買來嚐嚐。原本是要拿來做勇哥的副食品，拖著拖著變成大人的晚餐。除了外皮顏色不同外，切開後白茄和紫茄似乎沒有什麼不同，我直接把白茄子當紫茄子一樣使用。 食材 三顆茄子 25 cl 番茄醬汁（couli …

【食譜】庫克太太三明治 Croque madame

庫克先生和庫克太太算是簡單的早午餐或下午茶輕食好選擇。有時候也是個清冰箱的好機會，因為食材在法國都很容易找到。庫克是 Croque 中文的諧音。庫克太太上面會加顆荷包蛋，庫克先生就只有三明治。

【食譜】火腿包菊苣配乾酪白汁 Endives au jambon, sauce Mornay

這是一道在法國算是蠻常看到的家常菜，作法很簡單。但小胖就說他不是很喜歡這道菜，因此我做了一次也就一直沒有再嘗試。但因為 Cook Expert 的食譜裡有這道菜，所以我想再試一次不同的食譜。對成果很滿意，連原本對這道菜有偏見的小胖都吃得很開 …

【食譜】普羅旺斯蔬菜拼盤 Tian Provençal

現在吃肉是件很容易的事，所以當我看到這個都是青菜的簡單組合，決定來做做看。因為都是我喜歡的食材，我想味道應該不差。這道菜法文名字叫 Tian Provençal。Tian 是普羅旺斯的一種泥質盤子，在食譜裡也可以用一般的烤盤取代。